Pra aquecer com meu creme de mandioquinha…
Aqui no condomínio onde estou morando em São José do Rio Preto, no noroeste paulista, acontece uma feira livre todos as quartas-feiras. É uma delícia! Mais que isso: um conforto poder sair à pé e comprar frutas e legumes direto do produtor. Isso tem estimulado o consumo de produtos bem fresquinhos aqui em casa. A saúde agradece!
Como andou fazendo um pouquinho de frio por aqui, fui na feira escolher algo pra preparar um caldo. O resultado é essa receita de creme de mandioquinha que compartilho com vocês.
Bom proveito!

Ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha descascada picadinha
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1,5 litros de caldo de legumes feito em casa
- 200 g de bacon
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- noz moscada
Modo de Preparo:
- Suar o bacon numa frigideira. Coar, reservar o bacon e a gordura.
- Com a gordura do bacon em outra panela refogar a cebola até ficar transparente, o alho e o gengibre ralado.
- Acrescentar a mandioquinha e refogar. Temperar com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Adicionar o caldo de legumes caseiro até cobrir a mandioquinha e ir controlando o cozimento. Se preciso, adicione mais caldo.
- Quando as mandioquinhas estiverem cozidas, desligue o fogo e bata o creme com a ajuda de um mixer ou liquidificador.
- Volte o creme para a panela. Se estiver muito grosso, acrescente mais caldo. Confira o sal e coloque uma pitada de noz-moscada ralada.
- Na hora de servir decore com um fio de creme de leite e coloque o bacon fritinho por cima.
Como fazer o caldo de legumes caseiro:
- A diferença de sabor entre um caldo de legumes feito em casa e um industrializado é impressionante. Isso sem falar na saude! Sempre prefira fazer o caldo em casa. Não tem mistério! Use o que tiver em casa. Pra fazer este caldo por exemplo eu refoguei uma cenoura, uma cebola pequena, uns dois dentes de alho e alho-poró. Depois acrescentei água e fui temperando. Coloquei uma folha de louro, salsinha e cebolinha enrolados em uma folha de alho-poró. Temperei com sal e pimenta-do-reino moída na hora e deixei cozinhar por mais de uma hora. Fácil, saboroso e saudável!